« Ils ont le goût de la nature solognote, le parfum de la saison, l’âme du temps qu’il fait » Sa passion, il la doit à une enfance baignée d’odeurs de cire et de propolis. Des rencontres et un tour du monde un peu particulier ont ensuite fait le reste : « de l’apiculture ancestrale dans les montagnes haïtiennes aux 20 000 ruches des productions américaines… j’ai découvert différentes méthodes qui ont inspiré ma propre apiculture », ...

« Redécouvrir ces merveilleuses variétés de légumes et d’aromatiques, aux saveurs exceptionnelles et riches en valeur nutritionnelle » Tomate prune noire, melon sucrin de Honfleur, courge coucourzelle, laitue blonde de Paris… À la ferme de Sainte Marthe, les paniers ont le goût des saveurs oubliées. Pour transmettre la connaissance ancestrale de notre patrimoine légumier, la ferme de Philippe Desbrosses, pionnier du bio en France, abrite un précieux conservatoire de semences potagères de variétés ...

« Nos huiles n’ont besoin de rien pour apporter goût et saveur » Un filet d’huile de pistache sur un Selles-sur-Cher ou une soupe de fraises, un soupçon de noisette sur du Comté ou de la noix de Saint Jacques, un trait de noix sur un grattin dauphinois… Il faut peu de choses à Pierre Tabbagh, directeur général de la Compagnie des Saveurs, pour nous mettre l’eau à la bouche. « Nos huiles n’ont besoin ...

« Un produit de tradition, très noble, que nous souhaitions 100% naturel » Pénétrer dans l’atelier de Christine et Jean-Richard Lelièvre, c’est comme se replonger dans le conte d’Hänsel et Gretel… Se laisser happer par les odeurs flottantes de badiane, de cannelle… Et céder à la douce tentation d’une gourmandise moelleuse que l’on savoure avec un thé l’hiver au coin du feu. À Faverolles-sur-Cher, ce couple de passionnés fabriquent de façon artisanale ce petit ...

« Une recette transmise de mère en fils… presque un secret de famille » Fondante, croustillante, friable et légère à souhait. De celles qui laisse quelques traces aux coins des lèvres et du beurre encore sur les doigts… Plus qu’un « coffrage » alimentaire, la pâte feuilletée est un écrin subtile dont la préparation relève presque du grand art. Installés dans le Pays-Fort, Claude et Éric François, sœur et frère, fabriquent depuis plus de trente ans ...